医療用物質生成器-25

天ぷらが好きな私は、あちこち食べ歩いた結果、ここだという店を見付け、今では他の店には行きません。ただ、揚げる人が変わると味が大きく変わるので、その時は店を変えます。

魅力は、カラッと揚がったサクサク感と揚げたてのアツアツです。

家庭では、残念ながらとても難しい料理で、作ることも食べることも敬遠しがちです。かといって買ってくる総菜ではおいしくない。

酸性水で天ぷら粉を溶ぎ衣を作る。さらっとした感触➡高温の油で短時間に揚げます。家庭では、一度にたくさん作るので、油の温度が下がって揚げた後べたつきます。少しずつ揚げます➡カラッと仕上がり、時間が経って冷えても、油が少ないのでサクサク。