電解水の医療研究 1-55

アルコールだけでなく、味噌や醤油でも、熟成させるには、水で包み込ませるのが基本です。

エネルギーのかけ方で、時間や進行状況が変わります。

熟成酒の水分子集団は新酒の水分子集団と比べると大幅に小さくなっています。アルコールは、作るときの水によって、水分子集団の大きさが違うため、水によって熟成の度合いが変わってくるのです。

飲む時に、水道水で割る、ミネラルウオーターで割る、電解アルカリイオン水で割る。それぞれの水の分子集団が違うので、割ったときの味が違います。熟成が最も進んだ状態が電解アルカリイオン水で割ったとき。ミネラルウォーターだとあんまりね！