食品と水 3-26 お酒-3

日本酒をこぼしたとき、ベトベトした経験はありますか？その日本酒には、ブドウ糖か水飴が添加されています。甘口の日本酒を飲んだ後、衣服や髪の毛にアルコール臭が付いてなかなか取れない。これも添加物のせい。

添加物を取り囲む水の分子集団は大きくなって、蒸発しにくくなっているのです。

簡単に水の分子集団を小さくして、より美味しく日本酒を飲む方法の一つに、電子レンジでチンがあります。まろやかな味にするためには、水とアルコールの分子集団を小さくすることです。電磁波で水の分子集団が切断されて小さくなり、まろやかな味になります。残念ながら、レンジの嫌いな方には試していただくことが出来ません。