食品と水 3-21 卵-3

日本の採卵鶏は、92%がバタリーケージという幾段も重ねたワイヤーで出来たケージで卵を産んでいます。EUでは使用禁止、世界各国や多くの業者が廃止を決定しています。日本の鶏の卵は、特殊です。つまり、平飼いや放し飼いで産まれる卵は、本当に貴重品。有機農法でも、バタリーケージが当たり前なので、平飼いや放し飼いで有機農法となると、もっと限定されます。まず、出会うことはないでしょう。

ケージ飼育でしたが、飼料や水に様々な努力を傾注していた生産者と、30年以上前に、交流していました。餌と水を変え、結果がどうなるのか、測定だけでなく細胞の電子顕微鏡写真まで撮ったものです。残念ながら、東日本大震災で行き来が途切れてしまいました。