医療用物質生成器-33

ジャガイモは、水から茹でる
ジャガイモは、コロッケ・サラダ・みそ汁の具と大活躍する食卓の人気者。形の崩れやすい男爵イモを茹でてみましょう。

皮をむいてアルカリイオン水につけ、アクを抜きます。アルカリイオン水で約20分茹でると、竹串が貫通するほど柔らかくなります。型崩れはありません・

水道水で同じことをすると、思ったほどアクは抜けません。水道水で約20分茹でると、竹串は貫通しません。従って、茹で続けます。すると、型崩れが始まるのです。

ニンジンは、アルカリイオン水から茹でると鮮やかな朱色が消えてしまいます。アルカリイオン水を沸騰してから入れて下さい。ちょっと面倒ですが、見た目と味の為です。