水の実験 1-36

意外と飲まれていないのが日本酒でアルコール消費量NO.4。全国の日本酒消費量は5億8830万リットル。焼酎の2/3。圧倒的1位新潟、2位秋田、3位石川で、最も少ないのが鹿児島、沖縄、宮崎です。

米どころは“水がいい”と言われます。確かに大昔はそうであったのかもしれません。しかし、工場のばい煙や車の排気ガスを含んだ酸性雨や雪が降り積もる現代では、理屈が通りません。中国や韓国から化学物質が届けられて雨や雪となる地区が日本酒や焼酎の産地です。

これからの日本酒は、海外の水で生産され、杜氏なしで生産されます。日本酒が海外から逆輸入される時代になります。ただ、“日本酒”というブランドは残して欲しい。年々日本酒は消費量が減っています。