水と水機器 1-6

水の基本は、①安全で衛生的、②コストが安い、③誰でも簡単に利用できる、④大量に使用できることです。

天然水は①と③に難あり。井戸水は①と③と④に難あり。地下水は①と③に難あり。やはり水道水を基本としましょう。

ミネラルウォーターはどうでしょう。①はちょっと不安が残りますが、なんとかセーフ。②がダントツに高く、少量なら③は可能ですが、④は経済破綻が見えていて不可能です。

ウォーターサーバーも同じです。殺菌していない水を買って、本体内部の温めタンクと冷やしタンクに溜めおいて温水や冷水を利用します。時々、カビや藻が発生します。ただ、とっても便利なので家庭でも移用されますが、接客ではなくてはならない存在です。