食品と水 3-20 卵-2

有機農法の卵と量販店の卵、またまたNMR分光法で分析しました。

白身と黄身の境が明確な有機農法の鶏卵、ぼやけている量販店の鶏卵、有機農法の白身と黄身はお互いの組織がしっかり形作られていたのです。

有機農法の鶏卵は割ってフライパンに落とすと“黄身もっこり”ですが、量販店の鶏卵は黄身の形が流れてしまいます。目玉焼きを作ると、盛り上がった有機卵と盛り上がらない量販店卵の見栄えの違いもはっきりします。

この違いは、鶏の体内での生命活動の違いにあります。そして、与えられた水の違いも大いに関係しているのです。